Необходими продукти:
- 500 г фини кори за баница
- 1 кг почистена тиква
- 150 г захар
- 120 г едро смлени орехи
- 1 ч. л. канела
- 100 мл олио
- пудра захар за поръсване по желание
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната на 180°C. Намажете с малко олио кръгла тава с диаметър около 30 см.
- Настържете тиквата на едро ренде. Смесете я със захарта, орехите и канелата. Разбъркайте и оставете плънката за 5 минути. Ако тиквата е пуснала много сок, леко я отцедете, за да не се размекнат корите.
- Вземете две кори и ги намажете леко с олио. Разпределете част от плънката по дългата им страна, след което навийте на руло. Повторете с останалите кори и плънка.
- Подредете рулата в тавата, като започнете от средата и оформите спирала. Намажете отгоре с останалото олио.
- Печете около 40–45 минути, докато тиквеникът придобие равномерен златист цвят. Оставете го да почине 10 минути. По желание поръсете с пудра захар.
Ако предпочитате по-хрупкава коричка, оставете изпечения тиквеник непокрит. За по-мека коричка го покрийте за кратко с чиста кухненска кърпа. Вкусен е както топъл, така и напълно изстинал.
Тиквеникът е сладка баница с тиквена плънка. В домашната кухня той носи простата радост от сезонните продукти: тиква, няколко шепи орехи и аромат на канела. Рецептата допуска различни варианти. Някои семейства слагат повече орехи, други добавят стафиди, а трети обичат плънката по-малко сладка. Точно тези малки промени правят всеки домашен тиквеник различен.
За мнозина той е част от спомена за студените дни: топла кухня, тава върху масата и нетърпеливо откъснато крайче от хрупкавата кора. Тиквеник се приготвя и за празничната трапеза, но не му е нужен специален повод. Достатъчна е една хубава тиква и желанието вкъщи да замирише на нещо прясно изпечено.
