Необходими продукти:
• 300 г царевично брашно
• 150 г пшенично брашно
• 3 яйца
• 300 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 200 г бяло саламурено сирене
• 80 мл олио
• 100 мл вода
• 30 г краве масло
• щипка сол
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната на 180°C и намажете подходяща тава с малко масло или олио.
- Сложете содата в киселото мляко, разбъркайте и изчакайте за кратко да се активира.
- В голяма купа разбийте яйцата. Прибавете киселото мляко, олиото и водата и разбъркайте.
- Смесете царевичното и пшеничното брашно. Започнете постепенно да ги прибавяте към течната смес, като разбърквате, за да не се образуват бучки.
- Натрошете сиренето и го добавете към сместа. Разбъркайте внимателно. Ако сиренето е достатъчно солено, допълнителна сол почти не е необходима.
- Изсипете сместа в подготвената тава и я разпределете равномерно. Отгоре поставете малки парченца краве масло.
- Печете около 35–40 минути, докато просеникът придобие красива златиста коричка.
- След изваждането го оставете да почине 10 минути. Нарежете на парчета и сервирайте топъл.
Историята на просеника – простата храна на българския дом
Просеникът е част от традиционната селска кухня и съществува в различни варианти в отделните краища на България. Името му се свързва с просото, което в миналото е било важна зърнена култура и храна на българската трапеза. С времето в много рецепти то е заменено от царевично брашно.
Това е храна, родена от практичността на стария български дом. Не са били необходими скъпи продукти – използвало се онова, което семейството произвеждало: брашно, яйца, кисело мляко и сирене.
Именно простотата прави просеника толкова характерен. В различните семейства рецептата се предавала по свой начин – с повече сирене, с масло, по-тънък или по-дебел.
Днес просеникът рядко присъства на ежедневната трапеза, но си заслужава да бъде преоткрит. Топъл, ароматен и с хрупкава златиста коричка, той ни връща към времето, когато домашната храна е била проста, но истинска.
