Необходими продукти:
- 400 г бяло саламурено сирене
- 4 яйца
- 3–4 добре узрели домата
- 2 печени или пресни червени чушки
- 30 г краве масло
- 1 люта чушка – по желание
- 1 ч. л. червен пипер
- щипка черен пипер
- чубрица на вкус
- пресен магданоз за сервиране
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната на 200°C. Подгответе четири малки гювечета или един по-голям глинен съд.
- Нарежете доматите на кръгчета или кубчета и поставете част от тях на дъното на всяко гювече.
- Нарежете сиренето на дебели парчета и го разпределете върху доматите.
- Добавете нарязаните чушки и останалите домати. Ако обичате пикантно, сложете по парченце люта чушка.
- Поръсете с малко червен пипер, черен пипер и чубрица. Отгоре сложете по малко парченце масло.
- Поставете гювечетата във фурната и печете около 15 минути, докато сиренето омекне, а доматите пуснат своя ароматен сок.
- Извадете съдовете внимателно и счупете по едно яйце върху всяка порция.
- Върнете във фурната за още 5–7 минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане леко течен или се изпече според вкуса ви.
- Поднесете ястието горещо, поръсено с пресен магданоз и задължително с хубав хляб.
Сиренето по шопски е едно от онези ястия, които показват колко малко е необходимо, за да се създаде истински вкусна храна. Сирене, домати, чушки, яйца и подправки – продукти, които поколения българи са имали на своята трапеза.
Името му ни отвежда към Шоплука – историко-етнографска област, обхващаща части от Западна България и съседни райони. Българската кухня обаче познава множество разновидности на печени сирена и ястия в глинени съдове, затова днешното сирене по шопски е най-добре да се възприема като част от по-широката ни домашна кулинарна традиция.
Гювечето има своята магия. В него продуктите се готвят бавно, ароматите се смесват, а сиренето попива сладостта на доматите и вкуса на печените чушки.
Това не е претенциозна храна. Именно затова е толкова обичана. Сиренето по шопски носи усещането за стара семейна трапеза, топъл хляб и вечеря, която се споделя направо от още горещото гювече.
