Необходими продукти:
- 1 кг добре узрели домати
- 5 зелени или червени чушки
- 1 голяма глава кромид лук
- 3 яйца
- 150 г краве сирене
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. захар
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- ½ връзка пресен магданоз
Начин на приготвяне:
- Измийте добре зеленчуците. Нарежете лука на ситно, а чушките – на ивици или едри парчета.
- Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера и задушете лука до златист цвят.
- Добавете чушките и ги гответе около 8–10 минути, докато омекнат.
- Обелете доматите, нарежете ги на кубчета и ги прибавете към останалите зеленчуци.
- Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и захарта. Оставете ястието да къкри около 20–25 минути, докато сосът се сгъсти.
- Разбийте яйцата и ги прибавете към манджата, като разбърквате внимателно.
- Натрошете сиренето, поръсете с магданоза и оставете още 2–3 минути на слаб огън.
- Поднесете топла с домашен хляб и сезонна салата.
Историята на лятната манджа
Лятната манджа е едно от класическите ястия в българската народна кухня. Още преди десетилетия домакините са използвали зеленчуците, които сами отглеждали в дворовете си. През летните месеци доматите и чушките били най-достъпните продукти и именно от тях се ражда тази вкусна рецепта.
В различните краища на България съществуват множество варианти. В Родопите често добавят картофи, в Тракия – повече сирене, а в Северна България понякога приготвят манджата с тиквички или патладжан. Независимо от различията, идеята остава една и съща – да се създаде вкусно домашно ястие от пресни сезонни продукти.
Днес лятната манджа продължава да присъства на българската трапеза и е символ на домашната кухня. Нейният аромат напомня за летните дни, семейните събирания и богатството на българските градини.
