Баклавата е един от най-обичаните десерти в България, особено по време на празнични събития като Коледа, Великден и семейни тържества. Макар че корените на баклавата са в Османската империя, българската версия има своя уникален облик, който я отличава от гръцката и турската разновидност.

История на българската баклава

Баклавата е десерт с дълга история, която започва в Османската империя и се разпространява в целия Балкански полуостров. В България тя става част от традиционната кухня, адаптирана към местните вкусове и съставки. За разлика от турската баклава, която често използва шамфъстък, или гръцката, в която често се добавя канела и мед, българската версия обикновено използва орехи и сироп от захар и лимон, което я прави по-лека и ароматна.

Рецепта за традиционна българска баклава

Необходими продукти:

500 г кори за баница
250 г смлени орехи
200 г краве масло (разтопено)
100 г захар (за плънката)
1 ч.л. канела (по желание)

За сиропа:

500 мл вода
500 г захар
Сокът от 1 лимон
1 ч.л. ванилия (по желание)

Инструкции за приготвяне:

Подготовка на плънката:
Смесете смлените орехи със захарта и канелата (ако използвате). Това ще бъде основата за всяко ниво на баклавата.
Подреждане на баклавата:
Намажете тавата с разтопено масло. Сложете първата кора, намажете я с масло, и покрийте с втора кора. Поръсете равномерно с част от ореховата смес. Повторете този процес, докато изразходвате всички кори и плънка, като завършите с два слоя кори отгоре.
Рязане:
С остър нож нарежете баклавата на ромбове или квадрати, преди да я поставите във фурната.
Печене:
Загрейте фурната на 180°C и печете баклавата за около 40-45 минути, докато придобие златисто-кафява коричка.
Приготвяне на сиропа:
Докато баклавата се пече, сварете сиропа. Смесете водата и захарта в тенджера и оставете да заври. Добавете лимоновия сок и ванилията, след което оставете сиропа да изстине.
Заливане:
След като баклавата изстине, залейте я със студения сироп. Оставете я да поеме сиропа за поне 6-8 часа, а най-добре за една нощ.

Съвети и техники за перфектна баклава

Качествени кори: Използвайте фини и пресни кори за баница. Ако са твърде дебели, баклавата може да стане тежка.
Сиропиране: Винаги комбинирайте студен сироп с топла баклава или обратното, за да избегнете омекване.
Орехи: Използвайте свежи орехи, за да гарантирате богат вкус. За по-наситен аромат, леко ги запечете преди употреба.
Подправки: Канелата и ванилията са по желание, но могат да добавят деликатен аромат.
Оставете време: Баклавата става по-вкусна на следващия ден, след като напълно попие сиропа.

Разлика между българската, турската и гръцката баклава

Турска баклава: Използва шамфъстък или фини фурми, а сиропът често съдържа розова вода или мед. Турската версия е изключително сладка и силно ароматна.
Гръцка баклава: Често се добавя канела в плънката и се използва повече мед вместо захарен сироп.
Българска баклава: По-проста и балансирана на вкус, със сироп от захар и лимон и основно с орехи. Тя е по-малко сладка и по-лека.