Необходими продукти:
500 г сух бял боб
🥕 1 морков
🧅 1 глава кромид лук
🌶️ 1 чушка (прясна или сушена) – по желание
🍅 1 домат или 2 с.л. доматено пюре
🧄 2–3 скилидки чесън – по желание
🌿 1 ч.л. сух джоджен
🌿 1 ч.л. червен пипер
🧂 сол на вкус
🧂 щипка черен пипер
🛢️ 3–4 с.л. олио
🌿 магданоз за поръсване
По желание:
🌶️ люта чушка
🥕 1 стрък целина или малко корен целина
🍃 1 дафинов лист
🌶️ щипка чубрица
Добър апетит и наслада от едно класическо българско ястие, което съчетава традиция, домашен уют и неподправен вкус.
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на боба
Измийте добре боба и го накиснете в студена вода за поне 8 часа или една нощ. След това изхвърлете водата и изплакнете боба отново. Сложете го да се вари в чиста вода. Когато кипне, изхвърлете първата вода и налейте нова. Това прави боб чорбата по-лека и вкусна.
2. Варене на боба
Сложете боба да се вари на умерен огън около 40–60 минути, докато започне да омеква.Добавете нарязания морков и чушката. Оставете да ври още около 20 минути.
3. Подготовка на запръжката
Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган с олиото до златист цвят. Добавете червения пипер и доматеното пюре. Разбъркайте за кратко и свалете от котлона.
4. Овкусяване
Добавете запръжката към боба и разбъркайте добре. Сложете джоджена, солта и черния пипер. Ако използвате чесън, добавете го накрая счукан или нарязан на ситно. Оставете чорбата да ври още 10–15 минути, за да се смесят ароматите.
5. Готовност
Боб чорбата е готова, когато бобът е напълно омекнал, а бульонът е ароматен и леко сгъстен.
6. Сервиране
Поднесете гореща, поръсена с пресен магданоз. Най-добре се комбинира с домашен хляб и люта чушка. Вкусът е най-добър, когато чорбата е леко престояла – тогава ароматите стават още по-богати.
Боб чорбата е едно от най-традиционните български ястия – символ на домашната кухня и простите, но истински вкусове. Бобът присъства в българската кухня от векове и е бил основна храна както за селските семейства, така и за градските домакинства. В миналото боб чорбата често се е приготвяла в глинени гърнета или на огнището, където е къкрела бавно с часове. Традиционната рецепта включва само боб, лук, мазнина и подправки, но с времето се появяват различни варианти – с моркови, домати или чушки.
Това ястие не е било празнично, а част от ежедневието. Именно в това се крие неговата сила – боб чорбата е символ на топлия дом, на споделената трапеза и на простата, истинска храна. Когато сервирате боб чорба, не поднасяте просто супа. Поднасяте традиция, предавана от поколение на поколение – топла, ароматна и винаги вкусна.
