Кремообразен пилешки строганов с гъби

by cncnews

January 9, 2025

Reading Time: 2 mins read

История на ястието

Строганов е класическо ястие, което произлиза от Русия. Създадено през XIX век за руския аристократ граф Строганов, ястието първоначално е било приготвяно с говеждо месо и сметанов сос. С времето строгановът се е адаптирал в различни кухни по света, като днес популярни версии включват пилешко месо, което прави ястието по-леко и достъпно.

Необходими продукти

За 4 порции

Пилешки гърди – 500 г, нарязани на хапки
Гъби – 300 г, нарязани на филийки
Лук – 1 глава, нарязан на ситно
Чесън – 2 скилидки, ситно нарязани
Сметана за готвене (20% масленост) – 200 мл
Горчица – 1 ч.л.
Соев сос – 1 с.л.
Пилешки бульон – 100 мл
Олио или масло – 2 с.л.
Сол и черен пипер – на вкус
Пресен магданоз – за украса

Начин на приготвяне

Подготовка на пилешкото месо:
- Подправете пилешките хапки със сол и черен пипер. Загрейте тиган с 1 с.л. олио и запържете месото, докато придобие златиста коричка. Извадете го и оставете настрана.
Запържване на лука и гъбите:
- В същия тиган добавете останалото олио или масло. Запържете лука и чесъна за 2-3 минути, докато омекнат. Добавете гъбите и гответе, докато течността им се изпари и станат златисти.
Добавяне на соса:
- Върнете пилешкото месо в тигана. Добавете горчицата, соевия сос и пилешкия бульон. Разбъркайте добре.
- Намалете котлона и налейте сметаната. Гответе на слаб огън за 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.
Финални щрихи:
- Опитайте и, ако е необходимо, коригирайте с още сол или черен пипер. Поръсете с пресен магданоз за свежест.

Съвети и техники

Как да направите соса по-плътен? Ако предпочитате по-гъст сос, можете да добавите 1 ч.л. царевично нишесте, разтворено в малко вода.
Как да избегнете сухо пилешко? Гответе месото на умерен огън, за да остане сочно.
Какво да сервирате със строганов? Най-добре се комбинира с паста (талиатели), ориз или картофено пюре.